据北京市教委微信公众号“首都教育”消息，今年秋季开学前夕，北京市采取“线上+线下+考核”模式，组织中小学幼儿园书记、校长（园长）和食堂从业人员近5万人，围绕“法规、标准、实操”三大支柱内容进行集体学习，共修“食安第一课”。 不仅如此，北京市在秋季学期伊始还持续推进校园餐工作“上新”：从全市中小学生全部实现免自带餐具到240多个智慧食堂在开学初投入使用；从“中央厨房+”到学校食堂硬件升级……一系列新举措的实施，只为校园餐变得更加卫生、安全、营养、健康。 今年9月新学期，北京市中小学生全部实现了免自带餐具，这项开学新举措之一，让不少学生和家长直呼“贴心”。此前，地处首都中心城区的部分学校受办学空间限制，学生用餐需自带餐具。 据北京市教委相关负责人介绍，通过去年的校园餐改革攻坚，需自带餐具的学生数量已由2024年初的32万人降低至2万余人。今年秋季学期开学后，这2万多名学生也不用再带餐具上学。 为中小学生书包“减负”的背后，藏着一个个暖心的举措。北京市今年针对校内没有食堂的学校，大力推进“中央厨房+”供餐模式试点工作，将择菜、洗菜等食材粗加工环节前置到合作公司的中央厨房，同时对学校原有空间进行改扩建挖潜，见缝插针设置“微厨”，增设餐具洗消设备。市教委、市市场监管局发布《学校食堂清洁和消毒规范》，进一步严格校园餐具消毒标准，保证餐具干净卫生。 在持续抓好校园餐营养质量提升的过程中，北京市部署各区以“让孩子吃好吃营养吃健康”为目标，积极会同卫生健康、疾控部门，大力开展营养健康食堂建设工作，持续开展“营”在校园平衡膳食营养健康促进行动。 智慧食堂建设更是成为持续推进这一工作的重要抓手。全市259个智慧食堂建设试点校中有244个在今年秋季开学初投入使用，其中海淀区199所学校全部建成。 二是学校聘请北京大学、301医院营养学专家，对学校提供的午餐把关，向家长反馈学生在校营养摄入情况，并根据学生的年龄特点和季节变化适度调整饮食； 三是这一平台直接连接智慧体育，家长可根据孩子能量摄入和运动情况，科学设计学生在家的锻炼计划，促进家长和学生形成营养饮食和科学运动的意识。 在北京育才学校新校区，据学校负责人介绍，为了保证学生们吃得营养健康，食堂的刷卡系统内置了营养成分分析设备，能对学生餐的热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪等进行分析，这些数据都会实时上传到家长手机上，帮助家长根据营养成分制定孩子的晚餐。 在此基础上，为了方便学生了解自己的体质指数，学校还设置了“京小健”智慧机器人，帮助学生分析身体素质。同时，后台设置了本周菜谱，学生可根据自己的体质情况，合理搭配饮食。 由2小时供应到20分钟入口，这是北京市解决校外供餐问题，让厨房离孩子更近的追求目标。为了实现这一目标，北京市启动了“中央厨房+”供餐新模式试点工作。 据了解，“中央厨房+”细分为三种模式。其中，“中央厨房+微厨”即依托公司设置央厨或通过净菜入校，在学校挖潜空间设置微厨，增设智能烹饪设备、餐具洗消设备等改善后厨操作条件；“中央厨房+微食堂”指挖潜教工食堂等校内资源为学生提供就餐空间；“中央厨房+校校供餐”则依托供餐能力充足的学校食堂，跨校为临近的无食堂学校供餐。 这一供餐新模式的启动，让不少学校从中受益，其中包括北京市第一六六中学附属校尉胡同小学、北京市东城区体育馆路小学、北京市西城区厂桥小学北校区等。 北京市教委相关负责人表示，北京创新推动“中央厨房+微厨房”供餐新模式，致力于统筹区内空间资源，依托校外供餐公司建立中央厨房，负责食材集中采购、食材预处理、冷链配送等环节。微厨房则设置在校内，对中央厨房配送的净菜和半成品进行烹饪加工和配餐，解决了城区学校空间制约问题。 想让学生吃得好、吃得安全，学校食堂硬件升级势在必行。北京市先后分两期，对近1300所学校食堂的1600多个项目进行改造。截至今年9月开学前，约80%的项目完成改造。
