7月6日17时20分，极目新闻记者来到位于郑州金水东路的永和铂爵国际酒店门口，此时酒店外的摊位前已经被围得里三层、外三层。据现场工作人员介绍，16时30分就有市民开始排队。 记者在现场看到，摊位上有卖熟食、凉菜和馒头等各色食品，烤鸭35元半只60元整只、小龙虾卖38元一斤，猪蹄每个48元，各色食品明码标价，现场排队最长的队伍达到二十几米。市民张先生告诉记者，他来了现场一个多小时，因为偷懒玩去了，差点没排上队。市民刘女士称，她从郑州北三环开车到酒店排了40分钟的队，买了花卷和馒头，但包子没有买到很遗憾。 市民王女士和哥哥一起来的，她们是在网络社交平台上看到的酒店摆摊信息，以前也在酒店消费过，当天主要是好奇过来尝试一下。而据6日郑州天气预报，当天最高气温达38℃。极目新闻记者下午18时离开时，酒店摊位上的产物基本售罄。 据郑州当地媒体报道，酒店总经理雷玉明曾表示，摆摊一天收入3万左右，他们也没觉得五星级酒店怎么了，他直言不在乎别人说摆地摊掉价。为何只在下午摆摊呢？永和铂爵国际酒店餐饮总监郭庆介绍，因为酒店人力有限，早餐和午餐还是以服务店内顾客为主。之所以推出外摆服务，就是希望让更多人可以重新认识五星级酒店，不要觉得门槛很高。 近日，“郑州一五星级酒店摆地摊日入3万”的消息登上热搜，星级酒店的品质加上地摊的价格，引发网友热议：“不掉价”“人间烟火气才是真正的财富密码”。 在网友拍摄的视频中，摆摊现场被顾客围得里三层外三层，橱柜里烤鸭、卤菜、小龙虾等夜市菜品一应俱全，服务人员忙得不可开交，昔日“高大上”的五星级酒店，至此“接上地气”。 7月6日傍晚6时20分许，记者来到位于郑州市金水东路的永和铂爵国际酒店，酒店门口数个餐饮展示柜连排摆放长达数十米，柜中的菜品均已售罄，仍有不少市民在摊位前驻足。一些市民遗憾没买到，直言“明天会早点儿来”。现场一名身着制服的工作人员正热情招呼未能买到菜品的市民免费吃西瓜。 永和铂爵国际酒店餐饮部经理冯国伟告诉红星新闻记者，当日有不少市民下午3点就来排队。目前比较火的菜品主要有卤味、烧肉、烤鸭、小龙虾、手打牛肉丸等，因为酒店的大师傅是广州人，主要产物以粤菜为主，价格方面走社会餐饮路线，以地摊价格销售。外摆区分为凉菜卤味区、广式烧味区、中式热菜区和面点区。外摆区还有线上代金券。 冯国伟介绍，6日下午5点半开始销售，所有产物基本40分钟就已经售罄，销售额差不多3万元。下午3点半就有市民来排队，由于气温较高，酒店为市民发放了老式冰棍和西瓜。为了应对更火爆的需求，一方面准备把摊位往酒店院内移，留出更多排队区域，一方面丰富供应。由于天气炎热，酒店会准备好老式冰棍，安排年纪大的顾客和小朋友在大堂休息，准备好茶水区。 冯国伟介绍，永和铂爵国际酒店是2012年开业的一家五星级酒店，近年来一直走市场化、亲民化路线。这两天酒店还给来摊位购买的市民拉了粉丝群。每天晚上会提前预告第二天的菜品，也会在群里发一些菜品从原材料到制作成品的过程，让粉丝知道菜品制作的过程，让他们更放心。同时也会在粉丝群征集消费者的建议，做一些服务的改进。比如头一天有消费者说统一结账要等太久，第二天就分了5个档口分别结账。 谈到为什么酒店会想出摆摊的点子时，冯国伟说：“最开始我们考察了社会餐饮和夜市，发现一些夜市菜品的价格比我们价格还贵但是客流比我们还多，于是就想做一些外摆的尝试。主要是为了让客人知道，五星级酒店的价格并不是高不可攀。从6月底开始外摆，到现在不到两周时间，就已经深受市民欢迎。对于员工来说，他们也非常好奇，非常激动，非常有热情。” 记者注意到，酒店服务员的工作服上印着“星级美味，温暖‘摊’开”字样。对此，几名接受采访的市民都谈到了“反差感”。市民郭先生告诉记者，没有想到五星级酒店可以用这样亲民的价格摆摊销售。 冯国伟介绍，酒店除了推出外摆，市民还可以请酒店的师傅上门制作菜品，价格从788元到1288元不等，酒店还上线了京东外卖，主要是拓宽渠道，让更多客人了解产物。
