其中,北京将开出3家胖改店,分别是:北京朝阳华贸店与昌平天通苑店将于8月8日正式开业,西城新街口店将于8月29日对外营业;天津将开出1家胖改店;杭州也将开出钱塘下沙、萧山金城、西湖文一3家胖改店,将于8月15日至9月12日开业。
整体来看,经过前期的筹备与打磨后,物美近期的转型发展节奏似乎正在加快。早前,物美做的硬折扣超市——物美超值,7月24日于北京做一次“首店”的6店同开。许丽娜称,物美超值2025年也将会于北京开出25家店。
物美超值做的是买断供应链,精选1000多支SKU,以自有品牌(超过60%占比)为核心经营,800-1000平米面积店型的社区小业态超市,它的一个核心价值是为物美带拉新、引新年轻人,开拓新的消费场景。物美传统的主营——大卖场业务的主力客群已经是中老年人了,大卖场做的是一站式购齐的海量SKU供给,单品品效有所不足。因此,物美需要一个品质硬折扣业态来“拉新”年轻人,并提升流通效率。对于物美来讲,物美超值是一个全新的业态,其在物美的业务体系里也是独立经营。
物美胖改店是中型超市业态,门店商品结构接近胖东来商品结构的80%,核心则是标品“裸价”统采、强化即食业务,围绕生鲜与即食来打造中型超市的盈利模型。相比过去的大卖场业态,要整体做成一个更紧凑、更具烟火气体验感、能带来差异化、更有品质感、能提供便捷饮食解决方案更契合中产消费群的“食品馆”业态。
从物美胖改店目前的经营来看,即食品类层面,其大幅扩增了烘焙和熟食现制加工区,每日提供数十种现做烘焙、熟食以及现场试吃。
品控方面,物美胖改店则力图强化专业食品安全检测,有专人每日检测蔬果农药残留并公示结果,更严格下架不合格商品。
服务层面,相比过去的大卖场,胖改店增加了很多服务内容,比如在门店入口设一站式便民服务区,配备自助茶饮机、应急药箱和血压测量仪等10余项基础服务。
员工薪酬方面,物美胖改店也将员工薪资提升至原薪资的1.5倍以上,同时,所有员工均参与门店利润分红,员工入职满一年即可享受10天年假,每日工作时长缩短。
比如,将大卖场面积缩小,能优化运营成本,无论是店租、人工、水电,还是削减重复SKU后的管理成本优化等,都能对原有大卖场业态的运营成本进行优化。
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? 何淑增记者 李龙 摄
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? 贺旭兵记者 孙启林 摄
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