6月25日，2025大众点评“必吃榜”（以下简称：“必吃榜”）在南京正式揭晓，144座城市及地区的3091家餐厅上榜，上海、北京、成都、重庆、深圳为上榜餐厅数TOP5城市。 其中，榜单上超半数商户为首次入围，超2400家为不易被察觉的烟火小店，占总上榜商家数的近八成；另有超1200家为经受住时间考验的市井老店，10年以上老店占比超四成。 在对大量烟火小店和市井老店的挖掘背后，也意味着用户“寻味版图”的持续扩张——今年榜单新增了10座境内味蕾小城、15座港澳台及海外地区热门城市。 美团高级副总裁李树斌在发布会上提到，过去一年，大众点评平台累计有3.63亿条真实评价，帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地。与此同时，用户消费决策开始从“被动接受”转向“主动发现”，大众点评用户过去一年主动搜索美食达78亿人次。 “用户变得更会找、更会吃，也更会写了。”大众点评“必吃榜”负责人安添蕾介绍，“大众愿意花更多时间走进街巷，探索最地道的美味，并分享真实体验。”以刚过去的5月为例，平台10年及以上老店新增评价量同比增长约五成，用户常用“从小吃到大”“十年守一味”“坚守烟火气”等来评价此类餐厅超出预期。 口味的变化，消费者的偏好，在不断变迁的潮流中，“必吃榜”以海量的真实评价为基础，不仅彰显各地特色饮食文化的“城市美食名片”，还成为捕捉市场走向的“美食之旅向导”，更是餐饮商家们触摸市场脉搏的“行业风向标”。 根据国内出游抽样调查统计结果，2025年一季度，国内出游人次17.94亿，比上年同期增加3.75亿，同比增长26.4%。其中，城镇居民国内出游人次13.18亿，同比增长22.4%；农村居民国内出游人次4.76亿，同比增长39.2%。 2025年一季度，国内居民出游总花费1.80万亿元，比上年同期增加0.28万亿元，同比增长18.6%。其中，城镇居民出游花费1.48万亿元，同比增长14.8%；农村居民出游花费0.32万亿元，同比增长39.6%。 在文旅消费持续增长的同时，“味蕾游”的理念也愈发深入人心，越来越多人透过一道菜、一家店，深入一座城。数据显示，今年一季度，六成以上发榜城市的榜单异地用户占比超五成。揭阳、岳阳、包头、丽水……覆盖更多美食城市的2025年“必吃榜”，进一步满足用户不断增长的异地寻味需求。 有“湘菜源头”之称的株洲就是新发榜城市之一。“食客在长沙吃不爽，还得在株洲来顿地道的。”上榜商户田记爆头龙虾老板张国美介绍。其店里的“干爆虾”选用个大腮白的“爆头龙虾”，遵循传统湘菜快油爆炒的烹饪手法，活虾入锅以180度热油三十秒至壳脆，再辅以香料猛火爆炒。现在，这道招牌菜已经从本地人的夜宵搭子，变成了游客的必打卡菜。 以“辣”出圈的衢州也在今年首次发榜。上榜商户老裴鸭头是一家主营当地特色“三头一掌”的家族小店。据老板介绍，店里鸭头均为每天清晨进货，新鲜现卤，混合了几十种中草药的卤料最为讲究，造就了独特的鲜辣口味。 在连云港，20年老店兄弟酒家用好吃不贵的海鲜热炒收获了长久口碑。“我们没有太多诀窍，就是坚持食材新鲜、现点现炒。”店长李秀坦言，“每天早上六点，我们会亲自去菜场买菜，选时令海鲜，客人常能看到鲜活的八爪鱼进厨房。”如今，冲着一口“新鲜实惠”的海鲜好味来到连云港的游客们，将这间家庭小馆评上了“必吃榜”。 今天的食客们除了执着于对味道的追寻，那些有着城市独特风格特色的烟火小店，也凭借着独特的魅力，备受消费者追捧，更是成为此次榜单的主角。 新上榜的夏记早点就是南京一家三十余年社区早餐档，店里“糯叽叽”的麻团乌米饭，是街坊客人每日清晨的慰藉。老板夏清平介绍，一家人坚持每天凌晨一点开始准备食材，“将芜湖乌叶榨汁用以给圆糯米染色。糯米放入木桶蒸制后，再现炸麻团。”他介绍，“有老客人出国还要托人快递。” 在柳州，几位本地老阿姨经营的十年老店黄记豆浆，则成为外地食客感受“夜豆浆”文化的据点。“店里豆浆每天现泡现磨，严格按照季节温度调控泡豆时间。油条也是全手工，面团要揉到透亮，炸出来才蓬松。顾客点单了现炸，风味最佳。”老板娘介绍，简单食物背后有不简单坚持。 广州四省办大厦里的20年老店贵州餐厅、杭州信义坊仅能容纳五六张桌子的14年家常小馆勇贤小吃、深圳华强北最早一批印度餐厅Bollywood宝莱坞印度料理……数据显示，今年榜单境内“城市特色商户”占比近六成，同比增长近三成，2025年榜单不仅充分地展现了各地多元的特色美食文化，更成为对当下主流消费场景和用户偏好的精准洞察。 走入第九年，“必吃榜”之所以能够成为地方美食、消费需求、新场景挖掘的观察窗口，正是源于其一直以来坚持的严谨且客观评选标准。 由算法工程师、数据工程师和产物经理组成的评选团队，每年综合五大维度，历经六个月的建模分析、公信力核查、入围公示以及机构公证推出“必吃榜”，对诱导好评等干扰评价秩序行为零容忍。以2025年榜单为例，过去一年，“寻味之旅”深拓广延，平台美食商户真实评价规模同比增幅近六成。评选团队基于3.63亿条评价，从600多万商户中遴选出3091家餐厅。在“公信力核查”阶段，就有近三成商户因不满足“评价真实可信”失去资格。 这既是一种技术层面的探索，也是对用户需求的深刻洞察。在技术加持下，“必吃榜”始终严守“真实”，坚持万里挑一、无“人为提名”、基于用户评价评选，评选过程不牵扯任何经济利益和商业行为，致力于为用户带去真正广受认可的美食餐厅。 对于这个毫无利益牵扯的评选，让中小商户感受尤为明显。夏记早餐的夏清平坦言：“之前以为要花钱才能上，原来我们这种不做线上推广，只是坚守初心的老店也可以，榜单挺实在。”杭州勇贤小吃的夏庆玲也提到：“之前不知道‘必吃榜’，还是来打卡的客人科普的。不敢相信‘苍蝇馆子’能被那么多食客认可。” 这个过程中，“必吃榜”还让更多宝藏餐饮商户被消费者所知，迎来了流量的快速增长。新上榜商户马文章胖子甑糕是西安街头一个没有店面的街头小吃摊。老板马文章说，凌晨三点起床现做甑糕，五点拉着三轮车去劳吴巷口支摊的日子，已经有近40年。近年来，他的摊位也迎来了源源不断的新客人。 一张基于用户真实就餐反馈的榜单，全面展现了用户就餐喜好的变化趋势，是餐饮业的“行业风向标”。透过上榜商户反映出来的餐饮消费趋势及行业发展趋势，是餐饮商家极具参考价值的经营指导。 链接市井风味与更多用户，“必吃榜”更以美食为支点，撬动消费扩容、文化传承与创新。7月，大众点评还将启动第三届“必吃节”，投入亿万级营销资源，覆盖所有发榜城市，推动榜单荣誉转化为城市消费新动能。 作为一个很多商家“没听说过必吃榜”“不怎么关注”的榜单，商业合作无关、无“人为干扰”、具有极高公信力的“必吃榜”，既是真正用户吃出来的榜单，也是帮助真正优质的商户提升经营质量，引导行业向好的有效利器。 过去一年，用户“因食而游”的半径持续扩大，更多美食城市被挖掘。食客的寻味足迹，转化为当地餐厅的线上口碑，“必吃榜”带领走向更加广泛且深入的市场。以10座新增境内味蕾小城为例，2024年异地用户流量占比均超四成，餐饮商户日均新增评价量最高增长120%。 这个过程中，“必吃榜”让更多宝藏餐饮商户被消费者所知，上榜商户迎来流量增量。必吃榜通过线上流量扶持、经营反馈和指导，为助力线下实体餐饮门店获得确定性经营持续做功，获得流量与口碑的双丰收。 并且，作为一个极具公信力的国民美食榜单，“必吃榜”也为商户们带去了大量的优质客流。2024年发榜后，新上榜商户异地用户流量、“必吃节”拉动整体商户交易规模均增长50%。“年轻外地游客显著增加，基本是专门跟着榜单来，流量噌噌涨。”上海新上榜商户温州牛肉馆的陈斌谈到。 与此同时，虽然“必吃榜”给大量地道小店、烟火小摊及巷尾老店带去了全新的流量，但这些商家大多不精通线上经营与流量营销。为避免因流量暴增导致商户口碑波动，今年“必吃榜”还建立人工服务通道提供经营指导等方式，助力商户与平台共同成长。武汉肖大侠烧烤的老板刘维拉就提到：“在美团工作人员指导下，我们提前扩招了团队，保证服务质量和出餐水准，不让食客失望。” 作为真实反映消费趋势的“餐饮行业风向标”，公平公正又客观的评选模式，也让榜单成为推动行业“回归本心”重要动力。“这份认可让我们更加坚信，经营餐厅不该追求虚高评分，而应更注重餐品口味和顾客体验，从而获得‘自然而然’的好评。”北京南门涮肉运营部负责人说道。 不少今年上榜的小店、老店都明确表示了“反好评内卷”的态度。他们大多认为，要好评或许能带来一时的流量，但并无益于长久的生意。一是因为当下平台监管严格，一旦出现虚假好评现象，就会被公信力处罚，得不偿失；更重要的是，“要好评”等虚假好评举动会严重影响顾客体验，违背了餐饮业的初衷。事实上，他们大多相信，只要一门心思做好自己的事情，用新鲜食材、好的口味和服务迎接食客，自然就能收获好评。 “必吃榜”九年以来的坚持，让不卷流量、不卷好评，只用心做美食的餐饮商户赢得了长久流量与口碑，成为推动行业正向发展的重要推手。 “用户‘信任链’正在重构，他们不再依赖单一路径的种草，而是形成‘三角验证’决策模型，从兴趣种草到真实评价核验再到多维度对比决策。”美团高级副总裁李树斌表示，“我们将坚持用真实反馈，帮助用户找到值得信赖的好去处，也让每一家用心经营的餐厅被更多用户发现，让中国美食文化在这片充满烟火气的土地上传承与发扬。这也是我们公司的使命：帮大家吃得更好，生活更好。”
